Содержание:
- Пищевая ценность варёной свеклы
- Химический состав: витамины и минералы
- Полезные свойства варёной свеклы
- Вредные свойства и противопоказания
- Сколько можно есть в день
- Можно ли при похудении
- Знаете ли вы…
- Как готовят варёную свеклу
- С чем сочетать
- Использование в косметологии
- Как выбрать качественную свеклу
- Источники информации
Пищевая ценность варёной свеклы
Термически обработанная свекла – один из наиболее низкокалорийных овощей, который сохраняет значительную часть своих полезных веществ даже после варки. Основные питательные вещества распределены сбалансировано, что позволяет рассматривать этот продукт как часть здорового и сбалансированного рациона.
Таблица пищевой ценности варёной свеклы (на 100 г):
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность, ккал | 49 |
| Белки, г | 1,8 |
| Жиры, г | 0,1 |
| Углеводы, г | 10,8 |
| Пищевые волокна, г | 2,0 |
| Вода, г | 86,6 |
Свекла варёная отличается умеренным содержанием углеводов за счет природных сахаров и клетчатки, а также очень низким показателем жиров. Белковый компонент невысок, но в овощном рационе играет роль дополнительного источника растительных аминокислот.
Химический состав: витамины и минералы
Компоненты свеклы проявляют биологическую активность, оказывая влияние на обмен веществ, кроветворение и функции внутренних органов. Богатый микроэлементный и витаминный профиль объясняет её популярность в диетическом питании.
Витамины и минералы варёной свеклы (на 100 г):
| Вещество | Содержание | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин В9 (фолаты) | 80 мкг | 20% |
| Витамин С | 4,9 мг | 5% |
| Витамин В6 | 0,067 мг | 5% |
| Калий | 305 мг | 9% |
| Магний | 23 мг | 6% |
| Железо | 0,7 мг | 5% |
| Марганец | 0,3 мг | 15% |
| Йод | 7 мкг | 5% |
| Кальций | 16 мг | 1,5% |
| Фосфор | 38 мг | 5% |
| Медь | 0,08 мг | 8% |
| Цинк | 0,35 мг | 3% |
| Витамин РР (ниацин) | 0,3 мг | 2% |
Дополнительно в составе присутствуют бетаины, антоцианы, органические кислоты, пектины и антиоксиданты, поддерживающие здоровье сосудов и печени.
Полезные свойства варёной свеклы
Свекла – уникальный овощ, благоприятно влияющий на различные системы организма:
- поддержка кроветворения благодаря содержанию фолиевой кислоты и железа;
- мягкое очищение кишечника за счет клетчатки и органических кислот;
- снижение артериального давления, эффект обусловлен наличием калия и природных нитратов;
- улучшение работы печени и желчного пузыря из-за содержания бетаинов, которые активизируют обмен веществ;
- профилактика атеросклероза благодаря антиоксидантным свойствам антоцианов и бетаинов;
- поддержка иммунитета за счет витамина С и других витаминов группы В;
- уменьшение воспалительных процессов в организме;
- регулирование уровня сахара крови в пределах нормы благодаря низкому гликемическому индексу и клетчатке.
Регулярное употребление варёной свеклы может благоприятно сказываться на самочувствии при анемии, хронической усталости, нарушениях пищеварения и в поддерживающем питании для сердца.
Вредные свойства и противопоказания
Несмотря на очевидную пользу, употребление варёной свеклы не всегда уместно:
- ограничение количества необходимо при склонности к почечнокаменной болезни из-за оксалатов;
- при сахарном диабете – из-за наличия природных сахаров, необходим контроль объёма порции;
- гипотоникам стоит соблюдать меру, так как свекла способна дополнительно снижать артериальное давление;
- при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта свеклу вводят в рацион постепенно, чтобы избежать вздутия и дискомфорта.
Крайне редко возможны индивидуальные аллергические реакции или непереносимость.
Сколько можно есть в день
Безопасной суточной нормой считается 150–200 г варёной свеклы для взрослого человека. В детском рационе порция составляет 50–100 г. Диетологи советуют ориентироваться на собственные ощущения и отсутствие нежелательных реакций. При заболеваниях почек и серьёзных обменных расстройствах объём желательно согласовывать с врачом.
Можно ли при похудении
Варёная свекла – удачный выбор для тех, кто следит за фигурой. Калорийность блюда невысока, а содержание клетчатки способствует насыщению и нормализации пищеварения. Продукт обладает гликемическим индексом около 65, но благодаря наличию волокон не вызывает резких скачков сахара при умеренном употреблении.
Свекла применяется в различных диетах:
- рационы с пониженной калорийностью (для снижения веса);
- программы «правильного питания» (ПП);
- средиземноморская и вегетарианская диеты;
- монодиеты и разгрузочные дни – ограниченно и под контролем.
Классические кето-диеты свеклу не рекомендуют из-за содержания сахаров, однако в умеренном количестве её используют в ряде низкоуглеводных рационов.
Знаете ли вы…
- В античности свеклу использовали как лекарственное средство для укрепления крови и очистки печени;
- Бетаин, придающий свекле характерную окраску, усиливает метаболизм жиров и защищает клетки печени от токсинов;
- Сок и отвар корнеплода традиционно применяли для восстановления сил после болезней;
- В некоторых регионах свеклу добавляют в национальные блюда для придания им сладковатого и землистого вкуса;
- Свекольный пигмент используется в пищевой промышленности как природный краситель.
Как готовят варёную свеклу
Свеклу можно варить в кожуре, на пару, запекать или готовить в мультиварке. Важно не переваривать: при длительной термической обработке часть витаминов разрушается. Оптимальное время варки – 40–60 минут в зависимости от размера клубней. Остывшую свеклу очищают от кожицы и нарезают для салатов, закусок, супов.
Для максимального сохранения пользы предпочтительно готовить её на пару или запекать в фольге. После приготовления продукт приобретает более нежную текстуру, усиливается сладковатый вкус, хорошо усваивается даже при чувствительном пищеварении.
Сравнительная таблица (на 100 г):
| Разновидность | Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|
| Свекла сырая | 43 | 1,6 | 0,0 | 9,6 |
| Свекла варёная | 49 | 1,8 | 0,1 | 10,8 |
| Свекла запечённая | 54 | 1,8 | 0,1 | 11,4 |
Термическая обработка незначительно увеличивает долю углеводов и калорийность за счет выпаривания части воды.
С чем сочетать
Лучшие компаньоны для свеклы – продукты, богатые белком и полезными жирами:
- отварная или запечённая рыба, яйца;
- нежирное мясо и птица;
- йогурт или творог (в составе салатов);
- орехи, семечки;
- свежие овощи – морковь, зелёный лук, огурец;
- растительные масла, особенно нерафинированные.
Такие сочетания улучшают усвоение жирорастворимых витаминов, а овощная клетчатка стимулирует пищеварение. Для профилактики дефицитов полезно дополнять блюда из свеклы зеленью и продуктами, содержащими витамины группы В.
Использование в косметологии
Экстракты свеклы входят в состав натуральных масок и тоников. Сок корнеплода, богатый бетаином и витаминами, применяют для осветления и придания сияния коже, а также в домашних средствах для укрепления волос.
Антиоксидантные свойства борются с тусклостью и первыми возрастными изменениями, а органические кислоты мягко отшелушивают кожу. В чистом виде сок используют осторожно, чтобы избежать окрашивания и раздражения.
Как выбрать качественную свеклу
Выбирая свеклу, обращайте внимание на следующие признаки:
- клубни средней величины, без повреждений и трещин;
- кожура ровная, насыщенного цвета;
- отсутствие пятен, гнили и участков с плесенью;
- если ботва сохранилась – свежая и упругая;
- на срезе – плотная, сочная структура, равномерная окраска.
Лучше отдавать предпочтение молодым корнеплодам – их вкус нежнее, а содержание витаминов выше.
Источники информации
Все данные основаны на результатах лабораторных исследований пищевого состава, рекомендациях нутрициологов, материалах ведущих национальных баз по нутриентам и данных Всемирной организации здравоохранения.
