Страна происхождения: Испания

Тефф, как просо и киноа, не злаковая культура. Это семена травы, по размеру напоминающие маковые семена, и варьирующиеся по цвету от темно красно-коричневого до цвета слоновой кости. Зерна Теффа  не содержат глютен. Тефф имеет самое большое количество кальция, опережая злаковые и семечковые, также он содержит витамин С, белок и железо. И при этом у Теффа самое низкое содержание фитиновой кислоты среди всех злаковых культур.

С Теффом можно готовить вкусную выпечку. Он хорошо сочетается с рецептами на шоколадной основе. Также из Теффа можно приготовить кашу. Он может выступать кремообразной основой для других ингредиентов, хорошо сочетаться с корнеплодами (например, с морковью или свеклой).                                                                               

Способ приготовления: 1 стакан зерен Теффа, 3 стакана воды. После закипания, варить 15 – 20 минут, часто помешивая. Снять с огня и дать постоять еще 10 минут.