Содержание:
- Пищевая ценность пива
- Сравнение с другими видами пива
- Химический состав
- Полезные свойства
- Вредные свойства и противопоказания
- Сколько пива можно пить в день
- Можно ли пить пиво при похудении
- На какой диете употребляют пиво
- Знаете ли вы… (интересные факты о пиве)
- Как готовят пиво
- С чем сочетать пиво
- Как выбрать качественное пиво
- Источники информации
Пиво – один из тех напитков, вокруг которых всегда витает множество мифов и стереотипов. Кто-то считает его «жидким хлебом», кто-то связывает с ним компанию друзей и жаркие летние вечера, а кто-то думает о нем исключительно в контексте калорий и веса. Давайте разберёмся, насколько калорийно пиво на самом деле, какой у него химический состав, в чём его польза, а также есть ли вред и ограничения по употреблению. Информация пригодится как тем, кто следит за фигурой и здоровьем, так и тем, кто просто хочет разумно относиться к своему рациону.
Пищевая ценность пива
Чаще всего под словом «пиво» подразумевают фильтрованный светлый лагер средней крепости (около 4-5% алкоголя), хотя разновидностей у напитка множество. Как и любой продукт, пиво можно рассматривать в разрезе пищевой энергетической ценности: сколько калорий оно даёт, сколько белков, жиров и углеводов содержит. В этом плане напиток реально отличается от большинства других алкогольных продуктов: калорийность у классического лагера ниже, чем у сладких вин и крепких напитков, но выше, чем у сухого вина или сидра.
Таблица: Пищевая ценность светлого фильтрованного пива (на 100 г напитка)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 40-48 ккал |
| Белки | 0,3-0,6 г |
| Жиры | 0-0,1 г |
| Углеводы | 3,0-4,8 г |
| Клетчатка | 0 г |
| Вода | 90-94 г |
| Энергия | 167-200 кДж |
Если разбирать пиво бессистемно – легко разувериться в пользе напитка. Но если подходить основательно, можно увидеть, что по белкам и жирам пиво – практически «пустой» продукт. Большую часть его калорийности формируют углеводы, возникшие в процессе брожения и остающиеся в напитке в виде остаточного сахара и декстринов.
Сравнение с другими видами пива
Разновидностей пива – море, и каждая из них тянет за собой особый состав. Например, крафтовые сорта, густой портер или крепкий эль могут содержать до 60-80 ккал на 100 г за счет большего содержания алкоголя и остаточных сахаров. Безалкогольное пиво зачастую менее калорийно (20-32 ккал на 100 г), но иногда содержит больше сахара по вкусовым причинам.
Таблица: Калорийность и БЖУ разных видов пива (на 100 г)
| Вид пива | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Светлый лагер | 40-48 | 0,5 | 0,1 | 3,6 |
| Тёмное лагер/эль | 43-54 | 0,7 | 0,2 | 4,8 |
| Безалкогольное | 20-32 | 0,3 | 0,0 | 4,2 |
| Крепкое (>7% алк.) | 60-80 | 1,0 | 0,2 | 6,2 |
Химический состав
Пивная пищевая ценность кажется незначительной – но если углубиться в химический состав, выясняется, что пиво содержит не только воду, этанол и углеводы. В процессе брожения появляются витамины группы B, магний, калий и даже аминокислоты, хоть и в микроскопических дозах.
Таблица: Основные вещества в светлом пиве (на 100 г)
| Вещество | Количество | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Калий | 30-40 мг | ~1 |
| Магний | 6-8 мг | 2 |
| Кальций | 4-8 мг | 0,5 |
| Фосфор | 13-20 мг | 2 |
| Ниацин (B3) | 0,6 мг | 3 |
| Фолиевая кислота | 5-8 мкг | 2 |
| Витамин B6 | 0,01-0,04 мг | 1 |
| Витамин B2 | 0,01-0,03 мг | 2 |
| Селен | 0,6 мкг | 1 |
Очевидно, что значительной доли в ежедневном рационе по микроэлементам пиво не играет. Тем не менее, для вегетарианцев и тех, у кого в рационе мало цельнозерновых, «пивные» витамины группы B могут быть одним из дополнительных источников.
Полезные свойства
Нет смысла раздувать полезность пива до небес – это не суперфуд, а всего лишь слабоалкогольный напиток. И всё же при умеренном потреблении у напитка есть пара интересных свойств:
- В составе встречаются антиоксиданты из солода и хмеля – полифенолы, флавоноиды, ксантгумол;
- Мягко стимулирует мочевыделение за счет калия и воды;
- Содержит витамины группы B – часть остаточного дрожжевого комплекса сохраняется даже после фильтрации;
- Может снимать стресс и оказывать легкий релаксирующий эффект благодаря этанолу и органолептическим свойствам;
- Способствует разнообразию микрофлоры кишечника при нерегулярном, но умеренном употреблении.
Пиво иногда называют «напитком для сердца» — и не зря: исследования показывают, что умеренное потребление пива может снижать риск ишемической болезни сердца, как и умеренное потребление вина. Однако ключевое слово здесь — «умеренное».
Вредные свойства и противопоказания
О вреде пива говорят гораздо больше, чем о пользе. И не зря — ведь чрезмерное и регулярное употребление способно привести к проблемам со здоровьем:
- Перегрузка печени продуктами распада этанола;
- Повышенная нагрузка на почки из-за мочегонного эффекта;
- Формирование пищевой зависимости и толерантности к алкоголю;
- Возникает риск набора веса из-за «пивных» калорий и сопутствующих закусок;
- Усиливает проявления подагры (пиво богато пуринами);
- Может провоцировать воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
Особенно стоит быть осторожным людям с хроническими заболеваниями печени, почек, подагрой, а также тем, кто принимает определённые виды лекарств – даже небольшое количество алкоголя может вступать в реакцию с препаратами.
Сколько пива можно пить в день
Случается, что один-два бокала пива кажутся чем-то совершенно безобидным. Но нутрициологи и кардиологи советуют не превышать такие ориентиры:
- Для мужчин — не более 330-500 мл в день (1 бутылка), и не каждый день;
- Для женщин — максимально 250-330 мл, при условии отсутствия противопоказаний.
Речь идёт именно о светлом пиве средней крепости (4-5%). Для крепких сортов и большего объёма уже существует риск перегрузки организма даже при нерегулярном приёме.
Важно помнить: сутки безалкогольного отдыха — залог отсутствия привыкания и толерантности.
Можно ли пить пиво при похудении
Пиво часто становится камнем преткновения для худеющих. С одной стороны, сам по себе напиток не слишком калориен, особенно в сравнении со сладкими газировками или коктейлями на основе крепкого алкоголя. С другой — даже «легкие» 40-50 ккал на 100 мл быстро превращаются в 150-250 ккал за бокал.
Простая арифметика:
- Стакан (250 мл) – 100-120 ккал,
- Бутылка (500 мл) – 200-250 ккал.
Для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты, бухло может быстро «съедать» калорийный коридор дня. Особенно если учесть, что с пивом часто тянет на закуски: чипсы, орешки, сыр – всё это добавляет лишние калории, жиры и соль.
Похудение и пиво возможны при жёстком самоконтроле. Если в рационе остаётся место для 100-200 ккал на напиток — пожалуйста, но не каждый день. Некоторые диетологи рекомендуют полностью отказаться от алкоголя в фазе активного сброса веса — чтобы ускорить метаболизм, улучшить сон и снизить риск срывов.
На какой диете употребляют пиво
Пивная диета – миф, скорее вредный, чем забавный: она не даёт рационального соотношения белков, жиров и углеводов, а лишает организм полноценного питания. Пиво не является частью каких-либо доказательно эффективных систем питания для снижения веса, поддерживания здоровья сердца или профилактики заболеваний.
Однако напиток можно включить в систему «счётных калорий» (Flexible Dieting) – при условии, что суточная норма калорий и БЖУ не превышена. Ещё его иногда употребляют в растительном рационе как источник витаминов группы B, но это спорное решение.
Знаете ли вы… (интересные факты о пиве)
- В древности пиво варили без хмеля – за вкус отвечали травы и мёд;
- В составе некоторых сортов содержится более 200 разных органических соединений;
- Легкое пиво по калорийности очень близко к фруктовым сокам;
- В пиве содержится «умеренный» уровень глютена – это важно для людей с целиакией и чувствительностью к глютену;
- Некоторые сорта крафтового пива содержат больше антиоксидантов, чем бокал красного вина;
- Бельгийские монахи варили крепкие сорта пива для поддержания поста – но всегда учитывали количество калорий, чтобы не нарушить аскезу.
Как готовят пиво
Технология производства уникальна и строится на принципах ферментации. В двух словах процесс выглядит так:
- Солод (пророщенное зерно) дробится и заливается водой для получения сусла;
- Сусло проваривается с хмелем – это источник вкуса и природных консервантов;
- После охлаждения сусло отправляется в бродильный чан, где к нему добавляют дрожжи;
- Дрожжи поедают сахара, вырабатывая этанол и углекислый газ;
- Напиток фильтруют (или оставляют нефильтрованным), разливают по ёмкостям.
От сортов сырья, времени и температур брожения зависит итоговая крепость, цвет, вкус и «плотность» пива.
С чем сочетать пиво
Пиво — напиток универсальный, особенно когда речь идёт о гастрономических парах. Вот три характерных варианта подачи:
- К светлым лагерам подходят морские закуски: креветки, кальмары, рыба на гриле;
- К нефильтрованному пшеничному — салаты с цитрусами, курица-гриль, мягкие сыры;
- К тёмным сортам — копченое мясо, ребрышки, жареный картофель.
Несколько неожиданных, но работающих сочетаний:
- Пиво и шоколад: тёмное с горьким шоколадом;
- Пшеничное и салат из авокадо;
- Лёгкое лагерное и овощи-гриль.
Как выбрать качественное пиво
Что важно для здоровья, кроме калорийности? Чистота рецептуры. Для хорошего напитка:
- В составе – только вода, солод, хмель, дрожжи, максимум специи;
- Нет искусственных ароматизаторов, консервантов, красителей;
- Срок годности не превышает 6 месяцев (для фильтрованных сортов);
- Насыщение газом естественное, а не искусственное;
- Пробуйте новое – часто крафтовые сорта интереснее массовых по вкусу и составу.
Краткий чек-лист:
- Смотрите на состав: чем короче — тем лучше;
- Не доверяйте напиткам «с пониженной калорийностью», если вкус кажется подозрительно сладким (могут быть искусственные добавки);
- Лучше выбирать пиво в стеклянной бутылке или банке, нежели в пластике.
Источники информации
На основании данных Всемирной организации здравоохранения, USDA, научных публикаций по питанию, методических рекомендаций нутрициологов и исследований по пищевой ценности пивных напитков.
Пиво — напиток с историей и вариативным составом. Добраться до его сущности помогает не только знание калорийности, но и понимание, зачем и когда его пить. Если пить осознанно, не заедать жирными закусками и учитывать БЖУ, удовольствие от бокала пива вполне укладывается в рамки здорового питания.
