Содержание:
- Пищевая ценность горохового пюре: калорийность, белки, жиры и углеводы
- Таблица пищевой ценности (на 100 г готового блюда, без масла)
- Химический состав: витамины, микро- и макроэлементы
- Таблица витаминов и минералов (на 100 г готового блюда)
- Полезные свойства горохового пюре
- Вредные свойства и противопоказания
- Сколько можно есть в день
- Можно ли при похудении
- Знаете ли вы…
- Как готовят гороховое пюре
- Сравнительная таблица калорийности (на 100 г)
- С чем сочетать гороховое пюре
- Использование в косметологии
- Как выбрать горох для пюре
- Источники информации
Пищевая ценность горохового пюре: калорийность, белки, жиры и углеводы
Гороховое пюре – блюдо, которое давно заслужило популярность среди приверженцев здорового питания и людей, следящих за весом. Оно содержит растительный белок, комплекс медленных углеводов и минимальное количество жиров, что делает его привлекательным для различных режимов питания.
На пищевую ценность влияет способ приготовления: обычно горох отваривают с водой и солью, иногда добавляют немного растительного масла или сливочного, что может незначительно повышать калорийность.
Таблица пищевой ценности (на 100 г готового блюда, без масла)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 90–110 ккал |
| Белки | 5,0–6,5 г |
| Жиры | 0,5–1,5 г |
| Углеводы | 14–17 г |
| Клетчатка | 4–6 г |
Показатели могут варьироваться в зависимости от консистенции, способа приготовления и сорта гороха. Если в пюре добавить масло, жиров и калорий станет больше.
Химический состав: витамины, микро- и макроэлементы
Гороховое пюре – источник биологически активных веществ, витаминов группы В, магния, калия и цинка. Оно богато пищевыми волокнами и содержит аминокислоты, необходимые для тканей мышц, кожи и иммунитета.
Таблица витаминов и минералов (на 100 г готового блюда)
| Вещество | Содержание | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин В1 (тиамин) | 0,2 мг | 13% |
| Витамин В6 | 0,13 мг | 7% |
| Фолиевая кислота | 36 мкг | 9% |
| Витамин К | 10 мкг | 8% |
| Витамин С | 2,5 мг | 3% |
| Калий | 300 мг | 8% |
| Магний | 35 мг | 9% |
| Фосфор | 85 мг | 11% |
| Железо | 1,1 мг | 8% |
| Цинк | 1,0 мг | 8% |
| Марганец | 0,25 мг | 12% |
| Медь | 0,15 мг | 15% |
Минеральный состав способствует поддержанию водно-солевого баланса, здоровью сосудов и нервной системы.
Полезные свойства горохового пюре
Регулярное употребление горохового пюре поддерживает здоровье сердца, снижает риск развития анемии, улучшает пищеварение и способствует нормализации сахара в крови. Высокое содержание растительных белков делает этот продукт полезным для восстановления после физических нагрузок и для вегетарианцев.
Клетчатка нормализует работу кишечника и способствует мягкому очищению. Витамины группы В и магний поддерживают нервную систему и улучшают обменные процессы. Жиры практически отсутствуют, что снижает нагрузку на печень и сосуды.
Гороховое пюре благоприятно влияет на:
- пищеварительный тракт;
- уровень холестерина;
- функцию почек и мочевыводящей системы;
- иммунную систему;
- процессы регенерации тканей.
Вредные свойства и противопоказания
Несмотря на пользу, у горохового пюре есть ограничения к употреблению. Горох относится к бобовым и может вызывать метеоризм, повышенное газообразование, особенно у людей с чувствительным кишечником или заболеваниями ЖКТ.
Не рекомендуется употреблять гороховое пюре при:
- обострении гастрита, язвы ЖКТ;
- подагре и нарушениях пуринового обмена;
- хронической почечной недостаточности;
- склонности к сильному метеоризму.
Детям до 2–3 лет продукт вводят постепенно. Людям с пищевой аллергией или индивидуальной непереносимостью гороха следует избегать употребления.
Сколько можно есть в день
Оптимальная порция для взрослого – 150–200 г готового блюда в сутки. Этого достаточно, чтобы обеспечить организм клетчаткой и белком, не перегружая пищеварительную систему.
Диетологи рекомендуют включать гороховое пюре в рацион 2–3 раза в неделю, чередуя с другими источниками белка и клетчатки. При заболеваниях ЖКТ, нарушениях функции почек и подагре предварительно проконсультируйтесь со специалистом.
Можно ли при похудении
Гороховое пюре допустимо в меню для снижения веса – благодаря высокому содержанию белка и низкому гликемическому индексу (ГИ около 35–45). Это блюдо надолго насыщает, снижает чувство голода, не вызывает резких скачков сахара в крови.
Горох, как источник медленных углеводов, хорошо вписывается в режим правильного питания. Его можно встретить в меню вегетарианских, белковых, средиземноморских и некоторых низкокалорийных диет. В кето-рационе горох едят с осторожностью из-за количества углеводов, а при диабете – под контролем гликемии.
Знаете ли вы…
Горох – одно из древнейших культурных растений, его употребляли ещё за 5000 лет до нашей эры. В рационе многих народов гороховое пюре считалось пищей «долгожителей» благодаря способности надолго насыщать. Именно из гороха изготавливались первые вегетарианские «колбасы» и аналоги мясных продуктов. Считается, что регулярное включение гороха в меню помогает сохранить здоровье сердца и сосудов.
В некоторых культурах горох был символом достатка и удачи. На территории Европы его подавали на праздничный стол в Новый год как блюдо, приносящее богатство.
Как готовят гороховое пюре
Для приготовления используют сухой колотый или цельный горох. Его промывают, замачивают на несколько часов, затем отваривают до мягкости. После этого массу измельчают до однородности блендером или толкушкой. Можно добавить немного растительного масла, специй или зелени.
Популярны и другие разновидности:
- пюре с овощами (морковь, лук, корень сельдерея);
- пюре на воде – самый диетический вариант;
- пюре на растительном или кокосовом молоке – для веганов.
Температурная обработка мягкая (варка или томление), что сохраняет большинство витаминов и делает продукт легкоусвояемым.
Сравнительная таблица калорийности (на 100 г)
| Вид блюда | Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Варёное пюре на воде | 90–100 ккал | 5,5 г | 0,8 г | 16 г |
| С добавлением масла | 110–130 ккал | 5,4 г | 3,5 г | 15,5 г |
| С овощами | 85–95 ккал | 4,5 г | 0,7 г | 14 г |
С чем сочетать гороховое пюре
Лучшие компаньоны – свежие овощи, зелень, тушёные или запечённые овощи, постное мясо, курица, рыба, яйца. Из растительных сочетаний хороши томаты, болгарский перец, брокколи.
Рекомендуется:
- добавлять в пюре зелень (укроп, петрушка) для улучшения пищеварения;
- сочетать с нежирными белками (куриная грудка, индейка, рыба) для баланса аминокислот;
- подавать вместе с цельнозерновыми хлебцами для дополнительной клетчатки;
- использовать как гарнир к запечённым овощам или грибам.
Избегайте сочетания с продуктами, усиливающими газообразование (капуста, редька, некоторые молочные продукты).
Использование в косметологии
Гороховое пюре и мука применяются в домашних масках для лица и тела. Такой состав смягчает, питает кожу, делая её более упругой. Белок, витамины группы В, минералы и аминокислоты поддерживают естественное обновление клеток, способствуют уменьшению высыпаний и раздражений.
Маски на основе горохового пюре подходят для сухой и комбинированной кожи – они увлажняют и выравнивают тон. Перед использованием желательно провести тест на индивидуальную переносимость.
Как выбрать горох для пюре
Для получения вкусного и полезного блюда выбирайте сухой колотый или цельный горох без трещин, пятен и затхлого запаха. Цвет должен быть однородным, без тёмных точек. Горох не должен быть пересушенным или влажным на ощупь.
Лучше приобретать продукцию в прозрачной упаковке, чтобы оценить качество зерна. Обращайте внимание на срок годности: с течением времени горох теряет способность быстро развариваться и может иметь специфический запах.
Источники информации
Данные основаны на результатах лабораторных исследований нутрициологов, информации из баз пищевых продуктов USDA и рекомендациях международных организаций в сфере здорового питания.
