Содержание:
- Пищевая ценность безалкогольного пива: калорийность, белки, жиры, углеводы
- Химический состав: витамины, минералы, биологически активные вещества
- Полезные свойства безалкогольного пива
- Вредные свойства и противопоказания
- Рекомендации по объёму употребления
- Можно ли пить безалкогольное пиво при похудении?
- Знаете ли вы…
- Как готовят безалкогольное пиво
- С чем сочетать безалкогольное пиво
- Использование безалкогольного пива в косметологии
- Как выбрать безалкогольное пиво
- Источники информации
Пищевая ценность безалкогольного пива: калорийность, белки, жиры, углеводы
Безалкогольное пиво давно перестало быть экзотикой – это альтернатива алкогольным напиткам для тех, кто заботится о здоровье или не употребляет алкоголь по личным причинам. Правильно оценить такой продукт помогают знание его пищевой ценности и состава.
Средние показатели на 100 г безалкогольного пива следующие:
| Показатель | Количество на 100 г |
|---|---|
| Калорийность | 17–34 ккал |
| Белки | 0,2–0,6 г |
| Жиры | 0,0–0,1 г |
| Углеводы | 3,2–7,0 г |
| Энергетическая ценность | 71–142 кДж |
Значения могут незначительно варьироваться в зависимости от сорта, используемых сырья и особенностей производства. Для стандартной бутылки объёмом 500 мл калорийность составит порядка 85–170 ккал, что сравнимо с одним яблоком или половиной булочки.
По содержанию макронутриентов безалкогольное пиво – низкокалорийный напиток, практически не содержащий жира и белка, но с умеренным содержанием легкоусвояемых углеводов, главным образом мальтозы и декстринов.
Химический состав: витамины, минералы, биологически активные вещества
Безалкогольное пиво – это не только вода, экстракт солода и хмеля, но и ряд микронутриентов, которые остаются в напитке после фильтрации. Присутствие алкоголя минимально (обычно менее 0,5% об.).
| Вещество | Содержание на 100 г | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Витамин B1 (тиамин) | 0,005–0,01 мг | 0,4–1 |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,005–0,03 мг | 0,4–2 |
| Витамин B3 (ниацин) | 0,15–0,3 мг | 1–2 |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,01–0,02 мг | 0,5–1,5 |
| Кальций | 2–8 мг | 0,2–0,8 |
| Магний | 7–10 мг | 1,7–2,5 |
| Калий | 20–37 мг | 0,4–0,8 |
| Фосфор | 15–26 мг | 2–3,5 |
| Натрий | 2–7 мг | 0,1–0,3 |
| Цинк | 0,02–0,04 мг | 0,2–0,3 |
| Селен | 0,3–0,6 мкг | 0,5–1 |
| Флавоноиды, xanthohumol | следы | – |
Из ценных компонентов стоит отметить витамины группы B и флавоноиды (природные антиоксиданты, поступающие из хмеля). Однако концентрация всех этих веществ невысока и не способна покрыть значительную часть суточной потребности.
Полезные свойства безалкогольного пива
Напиток обладает некоторыми интересными эффектами, обусловленными составом:
- умеренно насыщает организм витаминами группы B, поддерживающими нервную систему и обмен веществ;
- содержит флавоноиды и полифенолы из хмеля, которые способны снижать выраженность окислительного стресса и работать как мягкие антиоксиданты;
- способствует небольшому увеличению диуреза (мочегонный эффект) за счёт содержания калия и малого количества натрия;
- помогает утолять жажду и поддерживать водно-солевой баланс;
- выступает низкокалорийной альтернативой сладким газированным напиткам.
Иногда в составе безалкогольного пива можно встретить растворимое волокно – бета-глюканы из ячменя, позитивно влияющие на пищеварение, однако их доля невелика.
Вредные свойства и противопоказания
Безалкогольное пиво не является абсолютно безвредным напитком для всех категорий населения. Среди возможных рисков и ограничений:
- содержит остаточное количество алкоголя (до 0,5%), что может быть критично для беременных, кормящих и лиц с алкогольной зависимостью;
- может спровоцировать аллергические реакции у людей с непереносимостью солода, ячменя или хмеля;
- у страдающих заболеваниями почек и гипертонией возможно обострение симптомов из-за мочегонного действия и солевого баланса;
- может содержать остаточные консерванты, стабилизаторы, красители или ароматизаторы в некоторых промышленно произведённых сортах;
- противопоказан детям и подросткам.
Чрезмерное употребление безалкогольного пива также нежелательно, поскольку даже незначительное содержание алкоголя при большом объёме может накопиться.
Рекомендации по объёму употребления
Большинство диетологов считают безопасной разовой порцию 250–500 мл (1 бутылка) для взрослого здорового человека без хронических заболеваний. Суточная доза не должна превышать 1 литра, чтобы избежать перегрузки почек, изменения водно-солевого баланса и излишнего поступления углеводов. Для беременных, кормящих или лиц, проходящих лечение от алкоголизма, допустим только нулевой объём.
Можно ли пить безалкогольное пиво при похудении?
Низкая калорийность делает безалкогольное пиво менее проблемным для тех, кто стремится снизить вес. Одна стандартная бутылка содержит всего 34–70 ккал. Однако углеводы, содержащиеся в напитке, всё равно могут тормозить жиросжигание, если их не учитывать в общем суточном балансе калорий и сахаров.
Гликемический индекс безалкогольного пива варьируется, он сравнительно невысок (почти как у цельнозернового хлеба – около 20–30 единиц), благодаря большому количеству воды и малому содержанию простых сахаров. Напиток не вызывает резких скачков сахара в крови, но увлекаться им при диабете или на строгих низкоуглеводных диетах не стоит.
Безалкогольное пиво не относится к продуктам кето-, белковой или низкоуглеводной диеты. Однако в рамках сбалансированного питания (ПП, средиземноморской или классической диеты) оно разрешено при условии учёта общей калорийности и умеренного потребления.
Знаете ли вы…
- Производство безалкогольного пива началось ещё в XIX веке, но массово стало популярным только в последние десятилетия благодаря строгим законам и драйву ЗОЖ.
- За характерную горчинку и аромат отвечают особые вещества хмеля – гумулон и лупулон, обладающие мягким седативным действием;
- В некоторых странах напиток позиционируют не только как альтернативу пиву, но и как источник витаминов и элементов для спортсменов и беременных, однако научных подтверждений этим заявлениям немного.
- Существуют сорта безалкогольного пива с добавками соков, специй и трав, что расширяет вкусовую палитру и немного меняет витаминно-минеральный состав.
Как готовят безалкогольное пиво
Технология производства основана на удалении или недопущении спирта. Для этого используют несколько методов:
- остановка ферментации на ранней стадии (дрожжи перерабатывают только часть сахара);
- вакуумная дистилляция или мембранная фильтрация для удаления спирта из готового обычного пива;
- использование специальных дрожжей или энзимов, минимизирующих образование этанола.
Температурная обработка (пастеризация) позволяет продлить срок годности, но сохраняет большинство витаминов и минералов. Погрешности в составе зависят от исходного сырья и методов очистки.
Разновидности безалкогольного пива по калорийности практически не различаются: светлые сорта даже чуть менее калорийны по сравнению с тёмными или нефильтрованными.
С чем сочетать безалкогольное пиво
Идеальные сочетания – лёгкие несладкие закуски и блюда, которые не перегружают пищеварение:
- орехи и семечки (без соли);
- нежирные сыры;
- свежие овощи (огурцы, сельдерей, томаты);
- морепродукты и рыба;
- куриное филе, индейка-гриль, яйца.
Не рекомендуется сочетать безалкогольное пиво с жирными блюдами, сладкими и сдобными продуктами из-за риска перегрузки углеводами и калориями.
Использование безалкогольного пива в косметологии
Экстракты хмеля и солода традиционно используют в уходе за волосами и кожей головы. В домашних условиях безалкогольное пиво реже применяют для ополаскивания волос с целью придания им блеска, силы и объёма. Его компоненты (витамины группы B, хмелевые масла, микроэлементы) могут оказывать антиоксидантное и антисептическое действие. На кожу лица напиток не используют из-за вероятности раздражения, но в составе некоторых средств для ванн и обёртываний экстракты хмеля встречаются довольно часто.
Как выбрать безалкогольное пиво
Советы по выбору:
- оценивайте состав: чем меньше искусственных добавок и ароматизаторов, тем лучше;
- обращайте внимание на срок годности и дату розлива – свежий продукт всегда вкуснее и содержит чуть больше витаминов;
- выбирайте напитки, прошедшие пастеризацию, а не консервированные химически;
- светлые сорта обычно содержат меньше калорий и являются более диетическими.
Источники информации
Все данные основаны на исследованиях специалистов по питанию, справочниках по пищевым продуктам, международных базах (например, USDA), а также рекомендациях Всемирной организации здравоохранения.
